Vandaag breng ik je een gerecht dat ik heb bedacht omdat mama me eergisteren wat biologische tuinbonen had gegeven. Voor mij zijn tuinbonen een beetje een jeugdtrauma. Zittend op de bank ze te pellen.. iets wat ik ontzettend saai vond. Bovendien vond ik ze niet lekker zoals mama ze klaarmaakte ( gebroken spaghetti met tuinbonen ). Toen ik volwassen werd, begreep ik echter dat ik ze anders kon bereiden en vooral het vliesje kon weghalen dat me zo stoorde. Vandaag maak ik daarom mijn versie van soep met tuinbonen.. romig, smaakvol en heel eenvoudig.
Snijd de cherrytomaten doormidden en bak ze in de pan met knoflook en olie. Voeg daarna een deel van de gepelde tuinbonen toe. Blancheer de geribbelde buisjespasta en giet ze zeer al dente af bij de tomaten, waarna je ze verder gaart als risotto.
Voeg tegen het einde van de garing de verse basilicum en peper toe. Zodra het klaar is, zet je het vuur uit en monteer je met parmezaan. Schep op en garneer met de resterende rauwe tuinbonen.. waar ik dol op ben, olie en een snufje chilipeper.
Pan
Koelkast
Dit recept is perfect tijdens het lente-zomerseizoen!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 134,1 |
| Koolhydraten (g) | 23,54 |
| waarvan suikers (g) | 1,76 |
| Vetten (g) | 1,06 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,41 |
| Eiwitten (g) | 6,72 |
| Vezels (g) | 3,3 |
| Zout (g) | 0,04 |
