Een fris, romig en snel hoofdgerecht, perfect voor de zomer: de zoetheid van de meloen combineert met de romigheid van robiola en de licht bittere noot van rucola. De rauwe ham, optioneel, voegt ziltigheid en knapperigheid toe. Het kan zowel lauwwarm als koud worden geserveerd.
Kook de pasta in ruim gezouten water en bewaar wat kookvocht voordat je de pasta al dente afgiet.
Snijd de meloen in stukken en laat deze een paar minuten slinken in een pan, net lang genoeg om hem licht zacht te maken.
Mix de meloen met de robiola, de rucola en een beetje kookvocht tot een gladde crème.
Maak in dezelfde pan de rauwe ham knapperig, als je die gebruikt, en verkruimel hem daarna grof.
Schep de pasta om met de verkregen crème, voeg de verkruimelde ham en enkele blokjes verse meloen toe voor het serveren.
Staafmixer
Ruime koekenpan
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 1 dag. Voor de beste smaak voeg je de rauwe ham pas toe op het moment van serveren. Indien nodig opfrissen met een eetlepel kookvocht voor het opdienen.
Eenvoudig en snel zomers recept. De rauwe ham is optioneel en kan worden vervangen door een vegetarische versie door hem volledig weg te laten.
Italia
| Energie (kcal) | 279,34 |
| Koolhydraten (g) | 39,28 |
| waarvan suikers (g) | 2,97 |
| Vetten (g) | 7,52 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,68 |
| Eiwitten (g) | 13,35 |
| Vezels (g) | 1,63 |
| Uitverkoop (g) | 0,79 |
