볼루 두 카쿠는 마데이라의 대표 빵으로, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 돌 위에서 구워지고 종종 마늘 버터와 함께 제공됩니다. 이 레시피는 사워도우와 고구마를 사용해 부드럽고 풍미 있는 반죽을 만듭니다. 또한 빵과 곁들일 수 있는 향긋한 새우 마리네이드도 함께 제안합니다.
| 평균값 | 1회 제공량당190 g · 6개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 1,424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| 지방 | 1.1 g | 0.58 g |
| 이 중 포화 지방산 | 0.13 g | 0.07 g |
| 탄수화물 | 74.81 g | 39.48 g |
| 이 중 당류 | 5.4 g | 2.85 g |
| 식이섬유 | 3.52 g | 1.86 g |
| 단백질 | 11.67 g | 6.16 g |
| 소금 | 0.83 g | 0.44 g |
1인분: 재료의 중량을 6인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
회색: 검출되지 않음검출됨
에서 계산됨레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 갑각류, 대두 및 우유 및 유제품
전체 12단계 중 1단계: 고구마를 익을 때까지 삶은 뒤 잘 으깨서 부드러운 퓌레로 만들고 식혀 주세요.
전체 12단계 중 2단계: 사워도우를 미지근한 물 100g에 풀어 10분간 두세요.
전체 12단계 중 3단계: 밀가루와 고구마 퓌레를 넣고 나머지 물 80g을 조금씩 부으며 반죽하세요.
전체 12단계 중 4단계: 반죽이 물을 흡수하면 소금을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 치대 주세요.
전체 12단계 중 5단계: 반죽을 그릇에 옮기고 랩으로 덮은 뒤 부피가 두 배가 될 때까지 발효시키세요.
전체 12단계 중 6단계: 반죽을 100g씩 나누어 작은 빵을 만들고 약 2cm 두께로 눌러 주세요.
전체 12단계 중 7단계: 깨끗한 행주로 덮어 한 시간 더 다시 발효시키세요.
전체 12단계 중 8단계: 뚜껑을 덮은 팬에서 양면 각각 3~4분씩 굽거나, 예열한 180도 오븐에서 약 20~25분간 구우세요.
전체 12단계 중 9단계: 마늘 버터를 만들려면 차가운 버터를 크림처럼 풀고 마늘가루 한 꼬집과 기호에 따라 고수 또는 파슬리를 넣어 갈아 주세요.
전체 12단계 중 10단계: 새우 마리네이드를 만들려면 라임즙, 라임 껍질, 코코넛 설탕, 마늘가루, 간 생강, 간장, 엑스트라버진 올리브오일을 섞어 주세요.
전체 12단계 중 11단계: 새우를 마리네이드에 넣고 냉장고에서 약 1시간 동안 맛이 배도록 두세요.
전체 12단계 중 12단계: 재운 새우를 팬이나 그릴에서 양면 각각 몇 분씩 익혀 분홍색이 되고 살짝 캐러멜화될 때까지 조리하되, 촉촉함은 유지하세요.
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