フーディー・クック・バトル：秋の安らぎ
4人のクリエイターが、特別審査員を迎えて対決
その日に作る、イーストを使った素朴なパン。家にリキドがない人にもぴったり。
| 平均値 | 1食あたり108 g · 1/6 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 1,398 kJ334 kcal | 1,295 kJ309 kcal |
| 脂質 | 1.34 g | 1.24 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.24 g | 0.22 g |
| 炭水化物 | 69.92 g | 64.74 g |
| 糖類 | 0.93 g | 0.86 g |
| 食物繊維 | 3.99 g | 3.69 g |
| たんぱく質 | 12.2 g | 11.3 g |
| 食塩 | 0.99 g | 0.92 g |
1食分：材料の重量を6食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
グレー表示：未検出検出
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
要約: ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン
13件中1件目: 小麦粉をボウルまたはスタンドミキサーに入れ、400 gの水に溶かしたイーストを少しずつ加える。
13件中2件目: 水がすべて吸収されたら、覆って室温で10分休ませる。
13件中3件目: 塩を残りの30 gの水とともに加え、しっかりとつながるまでこねる。
13件中4件目: 覆ったまま室温でさらに30分休ませる。
13件中5件目: 20〜30分ずつ室温で覆って休ませながら、3回の折りたたみを行う。
13件中6件目: 生地を覆ったボウルに入れ、室温で1時間一次発酵させる。
13件中7件目: 打ち粉をした作業台に生地を取り出し、丸いパンに成形する。
13件中8件目: セモリナ粉をふった発酵かごに、生地の開いている面を上にして入れる。
13件中9件目: 体積が2倍になるまで発酵させる（19〜20°Cで約3時間）。
13件中10件目: オーブンシートにパンをひっくり返し、予熱した鋳鉄鍋（24 cm）に入れる。
13件中11件目: ふたをして230°Cで20分焼き、その後ふたを外して210°Cでさらに20分焼く。
13件中12件目: 最後に、耐火石の上で190°C、少し隙間を開けて10分焼く。
13件中13件目: 食べる前に、パンを網の上で立てた状態で冷ます。
