のレシピ
小麦粉と栗粉のミックスに、カリカリのくるみを加えたおいしいパンです。
1食分：材料の重量を4食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
11件中1件目: 小鍋に水330gを入れて沸騰させ、火を止めて栗粉を少しずつ加えながら、濃いクリーム状になるまで混ぜます。アルミホイルをかぶせ、つまようじで数か所穴を開けて冷まします。
11件中2件目: その間に、ボウルで小麦粉と水220gをざっくり混ぜ、すべての粉に水分が行き渡ったことを確認します。覆って30分休ませます。
11件中3件目: 残りの水50gで天然酵母を溶かします。
11件中4件目: 水と小麦粉の混合物をこね機に移し、まず溶いた酵母、次に塩を加えて数分こねます。
11件中5件目: ここで栗粉の生地を少しずつ加え、次を加える前に生地が完全に吸収するようにします。3杯分加えるごとにこね機を止め、10分休ませます。
11件中6件目: 栗粉の生地をすべて加えたら数分こね、最後に粗く刻んだくるみも加えます。
11件中7件目: その後、ボウルをラップで覆い、3時間発酵させます。その間30分ごとに折りたたみを行います。
要約: ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン、ナッツ類
グレー表示：未検出検出
| 平均値 | 1食あたり233 g · 1/4 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 3,278 kJ784 kcal | 1,410 kJ337 kcal |
| 脂質 | 21.06 g | 9.06 g |
| 飽和脂肪酸 | 2.07 g | 0.89 g |
| 炭水化物 | 127.94 g | 55.03 g |
| 糖類 | 17.48 g | 7.52 g |
| 食物繊維 | 12.53 g | 5.39 g |
| たんぱく質 | 23.37 g | 10.05 g |
| 食塩 | 0.6 g | 0.26 g |
11件中8件目: 3時間たったら生地を成形し、シリコンマットを敷いた天板、またはたっぷり粉をふった専用のパン型に入れて、さらに1時間発酵させます。
11件中9件目: オーブンを220°Cの上下火に予熱し、少しの水を入れたボウルを入れて、オーブン内に蒸気を作ります。
11件中10件目: カミソリの刃でパンの表面に切り込みを入れ、水のボウルを取り出してから焼きます。
11件中11件目: 35分焼き、次に温度を200°Cに下げて、さらに15分焼きます。様子を見てください。
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
