フーディー・クック・バトル：秋の安らぎ
4人のクリエイターが、特別審査員を迎えて対決
ボロ・ド・カコはマデイラ島の伝統的なパンで、外はカリッと中はふんわり、石の上で焼かれ、しばしばガーリックバターとともに提供されます。このレシピでは、天然酵母とサツマイモを使って、やわらかく風味豊かな生地に仕上げます。さらに、パンに添えるエビ用の香り高いマリネも提案しています。
| 平均値 | 1食あたり190 g · 1/6 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 1,424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| 脂質 | 1.1 g | 0.58 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.13 g | 0.07 g |
| 炭水化物 | 74.81 g | 39.48 g |
| 糖類 | 5.4 g | 2.85 g |
| 食物繊維 | 3.52 g | 1.86 g |
| たんぱく質 | 11.67 g | 6.16 g |
| 食塩 | 0.83 g | 0.44 g |
1食分：材料の重量を6食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
グレー表示：未検出検出
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
要約: ビーガン不可 · ベジタリアン不可 · ラクトースを含む · ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン、甲殻類、大豆、牛乳・乳製品
12件中1件目: サツマイモを火が通るまでゆで、なめらかなピューレになるまでよくつぶして冷まします。
12件中2件目: 天然酵母を100gのぬるま湯に溶かし、10分置きます。
12件中3件目: 小麦粉とサツマイモのピューレを加え、残りの80gの水を少しずつ加えながらこね始めます。
12件中4件目: 生地が水を吸ったら塩を加え、生地がつながるまでこねます。
12件中5件目: 生地をボウルに移し、ラップで覆って、かさが2倍になるまで発酵させます。
12件中6件目: 生地を100gずつに分け、丸いパンにして、厚さ約2cmに押しつぶします。
12件中7件目: 清潔なふきんで覆い、さらに1時間発酵させます。
12件中8件目: フタをしてフライパンで片面3〜4分ずつ、または予熱した180°Cのオーブンで約20〜25分焼きます。
12件中9件目: ガーリックバター用に: 冷たいバターをクリーム状になるまでブレンドし、ガーリックパウダーをひとつまみと、お好みでコリアンダーまたはパセリを加えます。
12件中10件目: エビのマリネ用に: ライム汁、ライムの皮、ココナッツシュガー、ガーリックパウダー、すりおろしたショウガ、醤油、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜます。
12件中11件目: エビをマリネ液に浸し、冷蔵庫で約1時間味をなじませます。
12件中12件目: マリネしたエビをフライパンまたはグリルで両面数分ずつ、ピンク色になり軽くキャラメリゼするまで、うま味を保ちながら加熱します。
