In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di burrataepistacchi
Tortelli ripieni di ragù fatti in casa: sfoglia allo zafferano e ragù cotto tre ore, saltati nel burro con crema di parmigiano.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 5: Soffriggi il trito di sedano, carota e cipolla con tre cucchiai d'olio; aggiungi in sequenza pancetta, maiale e manzo macinati, rosolando qualche minuto per ciascuno.
Passo 2 di 5: Lascia asciugare, sfuma con il vino, aggiungi il concentrato e la passata e cuoci a fiamma bassa per almeno tre ore.
Passo 3 di 5: Sciogli lo zafferano in poca acqua tiepida, impasta farina, uova e zafferano fino a un composto liscio ed elastico; riposa 30 minuti nella pellicola.
Passo 4 di 5: Stendi la sfoglia, distribuisci il ragù, spennella i bordi con acqua, copri con altra sfoglia e ricava i tortelli.
Passo 5 di 5: Cuoci in abbondante acqua salata circa 4 minuti, salta nel burro e condisci con crema di parmigiano.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova, Latte e derivati e Sedano
Non adatto ai vegani: Maiale macinato, Manzo macinato, Crema di parmigiano, Pancetta macinata
Non adatto ai vegetariani: Maiale macinato, Manzo macinato, Crema di parmigiano, Pancetta macinata
Non adatto ai pescetariani: Maiale macinato, Manzo macinato, Crema di parmigiano, Pancetta macinata
Contiene glutine: Farina 00
Contiene lattosio: Burro
Contiene nichel: Carota, Passata di pomodoro, Triplo concentrato di pomodoro, Cipolla, Bicchiere di vino
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina 00
Uova: Uova medie
Latte e derivati: Crema di parmigiano, Burro
Sedano: Gambo di sedano
Latte: Crema di parmigiano, Burro
Solanacee: Passata di pomodoro, Triplo concentrato di pomodoro
Pomodoro: Passata di pomodoro, Triplo concentrato di pomodoro
| Valori medi | Per porzione370 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2773 kJ663 kcal | 749 kJ179 kcal |
| Grassi | 34,73 g | 9,39 g |
| di cui acidi grassi saturi | 12,16 g | 3,29 g |
| Carboidrati | 57,17 g | 15,45 g |
| di cui zuccheri | 7,81 g | 2,11 g |
| Fibre | 3,49 g | 0,94 g |
| Proteine | 27,29 g | 7,38 g |
| Sale | 0,8 g | 0,22 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
