In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Guancia di manzo brasata al Chianti: cottura lenta nel vino, carne tenerissima e salsa ristretta. Il secondo delle feste, con il purè.
Passo 1 di 7: Tagliare la carne a pezzi e rosolarla in padella con dell'olio, fino a doratura su tutti i lati.
Passo 2 di 7: A parte rosolare con dell'olio sedano, carota e cipolla, aggiungendo alloro, rosmarino, chiodi di garofano e bacche di ginepro.
Passo 3 di 7: Unire la carne con il suo fondo di cottura, amalgamare e coprire con il vino e l'aceto balsamico.
Passo 4 di 7: Cuocere 40 minuti a fiamma viva per far evaporare l'alcol, poi coprire e proseguire la cottura per almeno tre ore.
Passo 5 di 7: Salare senza esagerare, considerando che il sugo si restringerà. Controllare la cottura con una forchetta: la carne deve risultare estremamente morbida.
Passo 6 di 7: Separare la carne dal sugo, filtrarlo e trasferirlo in una padella. Aggiungere la carne e farla glassare restringendo il sugo.
Passo 7 di 7: Servire con del purè.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Sedano
Non adatto ai vegani: Guancia di manzo
Non adatto ai vegetariani: Guancia di manzo
Non adatto ai pescetariani: Guancia di manzo
Contiene nichel: Carota, Cipolla
In grigio: non rilevatiRilevato
Sedano: Sedano
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
