Foodie Cook Battle: Őszi kényelem
4 alkotó méri össze tudását egy különleges zsűri előtt
receptje
Egy finom kenyér vegyes búza- és gesztenyelisztből, ropogós dióval gazdagítva.
Adag: a hozzávalók tömege 4 adag értékkel osztva, a „q.b.” jelölésű és az elemzés által figyelembe nem vett hozzávalók, például a húsleves nélkül. Az adagválasztóval nem változik.
Lépés 1 / 11: Egy lábasba öntsetek 330 g vizet, forraljátok fel, kapcsoljátok le a tüzet, majd szórjátok bele a gesztenyelisztet keverés közben, amíg sűrű krémmé nem válik. Fedjétek le alufóliával, szúrjatok rá néhány lyukat fogpiszkálóval, és hagyjátok kihűlni.
Lépés 2 / 11: Közben egy tálban keverjétek össze durván a lisztet 220 g vízzel, ügyelve arra, hogy az összes liszt hidratálódjon. Fedjétek le, és hagyjátok pihenni 30 percig.
Lépés 3 / 11: Oldjátok fel a kovászt a maradék 50 g vízben.
Lépés 4 / 11: A víz és liszt keverékét tegyétek a dagasztógépbe, majd először a feloldott kovászt, aztán a sót adjátok hozzá, és dagasszátok néhány percig.
Lépés 5 / 11: Ezután apránként adjátok hozzá a gesztenyelisztből készült keveréket, mindig megvárva, hogy a tészta teljesen magába szívja, mielőtt újabb adagot adnátok hozzá. Minden 3 evőkanálnyi keverék után állítsátok le a dagasztógépet, és pihentessétek 10 percig.
Lépés 6 / 11: Miután az összes gesztenyelisztből készült keveréket hozzáadtátok, dolgozzátok még a tésztát néhány percig, végül adjátok hozzá a durvára vágott diót is.
Lépés 7 / 11: Ezután fedjétek le a tálat fóliával, és hagyjátok kelni 3 órán át, közben 30 percenként hajtogassátok.
Lépés 8 / 11: A 3 óra elteltével formázzátok meg a tésztát, és hagyjátok még 1 órán át kelni egy szilikonszőnyeggel bélelt tepsiben vagy egy erre a célra való, bőségesen lisztezett kenyérformában.
Lépés 9 / 11: Melegítsétek elő a sütőt alsó-felső sütésre 220°C-ra, és tegyetek be egy tálat kevés vízzel, hogy gőz képződjön a sütőben.
Lépés 10 / 11: Egy pengével vagdossátok be a kenyér tetejét, majd tegyétek a sütőbe, miközben eltávolítjátok a vizes tálat.
Lépés 11 / 11: Süssétek 35 percig, majd csökkentsétek a hőmérsékletet 200°C-ra, és süssétek tovább további 15 percig, ellenőrizve.
Röviden: Nikkelt tartalmaz · Azonosított allergének: Glutén és Diófélék
Szürkével: nem észlelveÉszlelve
| Átlagos értékek | Adagonként233 g · 1 / 4 | 100 grammonként |
|---|---|---|
| Energia | 3278 kJ784 kcal | 1410 kJ337 kcal |
| Zsír | 21,06 g | 9,06 g |
| ebből telített zsírsavak | 2,07 g | 0,89 g |
| Szénhidrát | 127,94 g | 55,03 g |
| ebből cukrok | 17,48 g | 7,52 g |
| Rost | 12,53 g | 5,39 g |
| Fehérje | 23,37 g | 10,05 g |
| Só | 0,6 g | 0,26 g |
A recept összetevői alapján számítva: nem veszi figyelembe a nyomokban előforduló anyagokat, illetve az általad használt termékek összetételét. Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét.
