Foodie Cook Battle: Őszi kényelem
4 alkotó méri össze tudását egy különleges zsűri előtt
receptje
A bolo do caco Madeira tipikus kenyere, kívül ropogós, belül puha, kövön sütve, és gyakran fokhagymás vajjal tálalják. A recept kovászt és édesburgonyát használ, hogy puha és ízletes tésztát kapjunk. Emellett egy illatos garnélarák-marinád is szerepel, amely a kenyér mellé kínálható.
Adag: a hozzávalók tömege 6 adag értékkel osztva, a „q.b.” jelölésű és az elemzés által figyelembe nem vett hozzávalók, például a húsleves nélkül. Az adagválasztóval nem változik.
Lépés 1 / 12: Főzzétek meg a batátát puhára, majd alaposan törjétek sima pürévé, és hagyjátok kihűlni.
Lépés 2 / 12: Oldjátok fel a kovászt 100 g langyos vízben, és hagyjátok pihenni 10 percig.
Lépés 3 / 12: Adjátok hozzá a lisztet és az édesburgonyapürét, majd kezdjétek el dagasztani, miközben vékony sugárban hozzáöntitek a maradék 80 g vizet.
Lépés 4 / 12: Amikor a tészta felszívta a vizet, adjátok hozzá a sót, és dagasszátok addig, amíg a tészta szép sima nem lesz.
Lépés 5 / 12: Tegyetek át a tésztát egy tálba, fedjétek le fóliával, és hagyjátok kelni, amíg a térfogata a duplájára nem nő.
Lépés 6 / 12: Osszátok a tésztát 100 g-os darabokra, formázzatok belőlük kis cipókat, majd lapítsátok őket körülbelül 2 cm vastagra.
Lépés 7 / 12: Hagyjátok újra kelni a cipócskákat egy tiszta konyharuhával letakarva még egy órán át.
Lépés 8 / 12: Süssétek serpenyőben fedővel 3-4 percig oldalanként, vagy előmelegített 180°C-os sütőben körülbelül 20-25 percig.
Lépés 9 / 12: A fokhagymás vajhoz: a hideg vajat krémesre turmixoljátok egy csipet fokhagymaporral és ízlés szerint korianderrel vagy petrezselyemmel.
Lépés 10 / 12: A garnélarák marinádjához: keverjétek össze a lime levét, a limehéjat, a kókuszcukrot, a fokhagymaport, a reszelt gyömbért, a szójaszószt és az extra szűz olívaolajat.
Lépés 11 / 12: Mártsátok a garnélákat a pácba, és hagyjátok ízesedni a hűtőben körülbelül 1 órán át.
Lépés 12 / 12: Süssétek meg a marinált garnélákat serpenyőben vagy grillen néhány percig oldalanként, amíg rózsaszínűek és enyhén karamellizáltak lesznek, miközben szaftosak maradnak.
Röviden: Vegánoknak nem megfelelő · Vegetáriánusoknak nem megfelelő · Laktózt tartalmaz · Nikkelt tartalmaz · Azonosított allergének: Glutén, Rákfélék, Szója és Tej és tejtermékek
Szürkével: nem észlelveÉszlelve
| Átlagos értékek | Adagonként190 g · 1 / 6 | 100 grammonként |
|---|---|---|
| Energia | 1424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Zsír | 1,1 g | 0,58 g |
| ebből telített zsírsavak | 0,13 g | 0,07 g |
| Szénhidrát | 74,81 g | 39,48 g |
| ebből cukrok | 5,4 g | 2,85 g |
| Rost | 3,52 g | 1,86 g |
| Fehérje | 11,67 g | 6,16 g |
| Só | 0,83 g | 0,44 g |
A recept összetevői alapján számítva: nem veszi figyelembe a nyomokban előforduló anyagokat, illetve az általad használt termékek összetételét. Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét.
