फूडी कुक बैटल: पतझड़ का सुकून
4 क्रिएटर आमने-सामने, एक शानदार निर्णायक मंडल के साथ
की रेसिपी
एक शरदकालीन रेसिपी जिसमें बटरनट कद्दू को मिसो और मेपल सिरप के साथ ग्लेज़ करके स्मोक्ड स्कामोर्त्सा की मख़मली क्रीम और कुरकुरे भुने हुए अमारेत्ति के साथ परोसा गया है। यह एक हस्ताक्षर-शैली का व्यंजन है जो शरद ऋतु के स्वादों और रंगों को दर्शाता है।
परोसने की मात्रा: सामग्री का भार 4 सर्विंग्स से विभाजित, «आवश्यकतानुसार» वाली सामग्री और उन सामग्रियों को छोड़कर जिन्हें विश्लेषण में शामिल नहीं किया गया है, जैसे शोरबा। यह परोसने की मात्रा के चयनकर्ता के साथ नहीं बदलता।
16 में से चरण 1: बटरनट कद्दू को आधा काटें, बीज निकालें और 2 सेमी मोटी स्लाइसें काटें।
16 में से चरण 2: कद्दू की स्लाइसों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
16 में से चरण 3: एक छोटी कटोरी में वेजिटेबल मिसो, मेपल सिरप और थोड़ा-सा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएँ।
16 में से चरण 4: तैयार मिश्रण से कद्दू की स्लाइसों पर अच्छी तरह ब्रश करें।
16 में से चरण 5: हर स्लाइस पर रोज़मेरी की कुछ सुइयाँ और सिचुआन काली मिर्च की चुटकी डालें।
16 में से चरण 6: कद्दू की स्लाइसों को 200°C पर 25-30 मिनट तक ओवन में बेक करें, जब तक वे नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ।
16 में से चरण 7: स्मोक्ड स्कामोर्त्सा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
16 में से चरण 8: दूध को मक्खन के साथ एक छोटे सॉसपैन में धीमी आँच पर गरम करें, उबालने न दें।
16 में से चरण 9: स्कामोर्त्सा डालें और व्हिस्क से तब तक मिलाएँ जब तक चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए।
16 में से चरण 10: और अधिक मख़मली क्रीम के लिए, मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
16 में से चरण 11: सिचुआन काली मिर्च को समायोजित करें, एक चुटकी जायफल और पार्मेज़ान डालें।
16 में से चरण 12: स्कामोर्त्सा क्रीम को बैन-मैरी में गरम रखें जब तक उपयोग न करना हो।
16 में से चरण 13: सूखे अमारेत्ति को मोटा-मोटा तोड़ें और बिना तेल के पैन में 2 मिनट तक भूनें।
16 में से चरण 14: सर्विंग प्लेट पर स्कामोर्त्सा क्रीम की एक परत फैलाएँ।
16 में से चरण 15: ऊपर 2-3 स्लाइस ग्लेज़्ड कद्दू रखें।
16 में से चरण 16: अंत में कुरकुरे अमारेत्ति और ऊपर से कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर पूरा करें।
द्वारा गणना की गईसंक्षेप में: शुद्ध शाकाहारियों के लिए अनुपयुक्त · शाकाहारियों के लिए अनुपयुक्त · मत्स्याहारियों के लिए अनुपयुक्त · इसमें लैक्टोज है · इसमें निकल है · पता लगाए गए एलर्जेन: अंडे, सोया, दूध और डेयरी उत्पाद, और सूखे मेवे · जाँच किए जाने वाले एलर्जेन: ग्लूटन
धूसर रंग में: नहीं पाए गएपाया गयाजांच आवश्यक
| औसत मान | प्रति सर्विंग170 ग्राम · 4 में से 1 | प्रति 100 g |
|---|---|---|
| ऊर्जा | 1,540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| वसा | 17.03 g | 10.02 g |
| जिसमें से संतृप्त वसा अम्ल | 8.01 g | 4.71 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 40.15 g | 23.62 g |
| जिसमें से शर्करा | 36.02 g | 21.19 g |
| फाइबर | 1.58 g | 0.93 g |
| प्रोटीन | 15.3 g | 9 g |
| नमक | 0.94 g | 0.55 g |
द्वारा गणना की गईरेसिपी की सामग्री के आधार पर गणना की गई है: इसमें ट्रेसेज़ या आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संरचना शामिल नहीं है। स्वचालित विश्लेषण, कुछ पहलुओं तक सीमित: इसमें त्रुटियाँ हो सकती हैं, इसलिए हमेशा लेबल की जाँच करें।
द्वारा गणना की गई
