Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de valechecucina
Une tarte spectaculaire qui associe le fondant friable de la pâte sablée, la délicatesse de la crème au mascarpone et la saveur intense du tiramisu. Les biscuits à la cuillère disposés en rosace forment d’élégants pétales de marguerite, parfaits pour une occasion spéciale.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 12 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 14: Travaillez le beurre mou avec le sucre, la vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 sur 14: Ajoutez l’œuf, puis incorporez rapidement la farine et le sel. Formez une boule, enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Étape 3 sur 14: Étalez la pâte sablée et foncez un moule de 26 cm beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 4 sur 14: Couvrez la pâte de papier cuisson et de poids, puis faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Étape 5 sur 14: Retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée. Laissez refroidir le fond de tarte.
Étape 6 sur 14: Badigeonnez l’intérieur du fond froid de tarte avec le chocolat noir fondu, en créant une couche protectrice uniforme.
Étape 7 sur 14: Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et les amidons, puis versez progressivement le lait chaud.
Étape 8 sur 14: Faites cuire la crème en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement. À partir de l’ébullition, poursuivez la cuisson pendant environ une minute, puis couvrez au contact et laissez refroidir.
Étape 9 sur 14: Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Travaillez la crème pâtissière froide avec le mascarpone et incorporez 180 ml de crème semi-fouettée.
Étape 10 sur 14: Faites chauffer les 20 ml de crème restants, faites-y fondre la gélatine essorée et incorporez le mélange à la crème au mascarpone.
Étape 11 sur 14: Répartissez une partie de la crème dans le fond de tarte. Coupez les biscuits à la cuillère en biais et assemblez les moitiés pour former les pétales.
Étape 12 sur 14: Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid et disposez-les en rosace sur la crème, en formant une marguerite.
Étape 13 sur 14: Couvrez avec le reste de la crème et façonnez les pétales à l’aide du dos d’une cuillère à café. Décorez le centre avec du chocolat et du cacao.
Étape 14 sur 14: Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, puis servez-la bien froide.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion144 g · 1 sur 12 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 008 kJ480 kcal | 1 392 kJ333 kcal |
| Matières grasses | 24,91 g | 17,27 g |
| dont acides gras saturés | 13,76 g | 9,54 g |
| Glucides | 57,58 g | 39,92 g |
| dont sucres | 31,29 g | 21,69 g |
| Fibres | 1,1 g | 0,76 g |
| Protéines | 9,09 g | 6,3 g |
| Sel | 0,1 g | 0,07 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
