Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de valechecucina
De gros biscuits aux pommes à la forme rustique, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, agrémentés de nombreux dés de fruits. Ils se préparent sans emporte-pièce, rouleau à pâtisserie ni repos au réfrigérateur et sont cuits immédiatement après leur façonnage.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 5 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 10: Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés d’environ 1 cm.
Étape 2 sur 10: Travaillez du bout des doigts la farine, la fécule et le beurre froid coupé en dés, jusqu’à obtenir une préparation sableuse.
Étape 3 sur 10: Ajoutez le sucre, la levure, la vanille, le zeste de citron et le sel, puis mélangez les ingrédients secs.
Étape 4 sur 10: Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf et travaillez brièvement la préparation, jusqu’à obtenir une pâte compacte sans la chauffer excessivement.
Étape 5 sur 10: Incorporez délicatement les dés de pomme à la pâte en les répartissant uniformément.
Étape 6 sur 10: Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, rassemblez-la et divisez-la en cinq portions à l’aide d’un coupe-pâte.
Étape 7 sur 10: Donnez à chaque portion une forme ovale et allongée, semblable à un petit pain.
Étape 8 sur 10: Passez les ciabattine dans le sucre en poudre et disposez-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 9 sur 10: Faites-les cuire immédiatement dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 10 sur 10: Laissez tiédir les ciabattine sur la plaque avant de les transférer sur une assiette ou une grille.
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion213 g · 1 sur 5 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 3 264 kJ780 kcal | 1 531 kJ366 kcal |
| Matières grasses | 42,42 g | 19,9 g |
| dont acides gras saturés | 23,49 g | 11,02 g |
| Glucides | 93,26 g | 43,75 g |
| dont sucres | 39,16 g | 18,37 g |
| Fibres | 2,44 g | 1,14 g |
| Protéines | 10,2 g | 4,78 g |
| Sel | 0,23 g | 0,11 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
