Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Cette focaccia rose pleine de bulles se prépare uniquement à l’aide d’une cuillère et en une demi-journée ! Elle est simple, spectaculaire et vraiment bonne
Portion : le poids des ingrédients divisé par 8 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 9: Mixez la betterave précuite et l’eau jusqu’à obtenir une purée. Transférez-la dans un linge fin propre et pressez la pulpe pour obtenir 400 ml de jus (ajoutez de l’eau si nécessaire).
Étape 2 sur 9: Dans un bol, mélangez le jus de betterave, la levure, le sucre, le vinaigre et, enfin, la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante.
Étape 3 sur 9: Ajoutez l’huile et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Enfin, incorporez le sel.
Étape 4 sur 9: Laissez reposer la pâte 15 minutes, puis effectuez les rabats dans le bol et répétez l’opération après 15 minutes supplémentaires.
Étape 5 sur 9: Faites des rabats sur la pâte sur le plan de travail, en la repliant sur elle-même 4 fois. Remettez-la dans le bol, couvrez et laissez lever pendant 3 heures.
Étape 6 sur 9: Transférez la pâte sur la plaque de cuisson (40x30) huilée, repliez-la en 4, huilez-la et couvrez-la d’un torchon. Laissez lever encore 2 heures.
Étape 7 sur 9: Étalez la pâte sur la plaque avec les doigts, en éliminant les plus grosses bulles.
Étape 8 sur 9: Arrosez avec une émulsion faite en mélangeant 2 parts d’huile et 1 part d’eau, en massant bien la focaccia. Ajoutez du gros sel et enfournez.
Étape 9 sur 9: Faites cuire la focaccia pendant environ 20 minutes à 220 degrés au four statique, en la couvrant d’une feuille de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colore trop.
En résumé : Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion134 g · 1 sur 8 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 993 kJ237 kcal | 739 kJ177 kcal |
| Matières grasses | 0,67 g | 0,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,08 g | 0,06 g |
| Glucides | 50,4 g | 37,54 g |
| dont sucres | 4,36 g | 3,25 g |
| Fibres | 3,58 g | 2,67 g |
| Protéines | 8,5 g | 6,33 g |
| Sel | 0,64 g | 0,48 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
