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  6. Pain de mie complet et graines
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Pain de mie complet et graines
Plats uniques

Pain de mie complet et graines

Recette de Persaincucina

Difficulté
Facile
Préparation
300 min
Cuisson
40 min
Origine
Italie
Allergènes et analyse des ingrédients

Description

Ce pain est super moelleux et idéal à tout moment ! Il se prépare en une demi-journée, parfait à portionner et à congeler pour l'avoir prêt quand il le faut !

Ingrédients

Portions
  • Farine complète400 g
  • Farine manitoba type 0200 g
  • Eau250 ml
  • Lait sans lactose ou boisson végétale150 ml
  • Sel12 g
  • Levure fraîche8 g
  • Huile d'olive extra vierge50 ml
  • Graines70 g

Allergènes et analyse

Gluten et Lait et produits laitiers

Allergènes et analyse

Gluten et Lait et produits laitiers

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À propos de nous

Préparation

  1. 1

    Étape 1 sur 12: Dans un bol ou dans un robot pâtissier, mettons les farines (complète et manitoba), puis versons progressivement la levure dissoute dans le lait et l'eau (230 g).

  2. 2

    Étape 2 sur 12: Nous pétrissons et laissons reposer couvert pendant 10 minutes.

  3. 3

    Étape 3 sur 12: Nous ajoutons aussi le sel avec la quantité d'eau restante (20 g).

  4. 4

    Étape 4 sur 12: Nous pétrissons et laissons reposer encore 10 minutes.

  5. 5

    Étape 5 sur 12: Nous versons l'huile en filet en plusieurs fois jusqu'à absorption complète.

  6. 6

    Étape 6 sur 12: Une fois la pâte bien lisse et élastique, nous ajoutons aussi 50 g de mélange de graines.

  7. 7

    Nous transférons sur un plan de travail pour faire un ou deux rabats de renforcement.

  • Non adapté aux végans
  • Adapté aux végétariens
  • Adapté aux pescétariens
  • Contient du gluten
  • Sans lactose
  • Sans nickel
Calculé par Tuduu

Allergènes Règlement UE 1169/2011

  1. 1GlutenDétecté
  2. 2CrustacésNon détecté
  3. 3ŒufsNon détecté
  4. 4PoissonNon détecté
  5. 5ArachidesNon détecté
  6. 6SojaNon détecté
  7. 7Lait et produits laitiersDétecté
Filtres
Filtres
Étape 7 sur 12:
  • 8

    Étape 8 sur 12: Nous donnons une forme sphérique à la pâte puis nous la transférons dans un bol, couverte pour la laisser lever.

  • 9

    Étape 9 sur 12: Une fois le volume doublé (à environ 20 degrés en 3 heures), nous l'étalons en forme de rectangle (de la largeur du moule) et l'enroulons sur elle-même dans la longueur.

  • 10

    Étape 10 sur 12: Nous pinçons les bords pour sceller puis la plaçons dans un moule à cake huilé pour la laisser lever davantage (doublement de volume en environ 2 heures à 20 degrés).

  • 11

    Étape 11 sur 12: Lorsqu'elle sera prête, nous badigeonnons la surface avec de l'eau et ajoutons les graines (préalablement laissées à tremper dans une quantité d'eau égale à leur volume pendant au moins quelques heures).

  • 12

    Étape 12 sur 12: Nous cuisons au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

  • 8Fruits à coqueNon détecté
  • 9CéleriNon détecté
  • 10MoutardeNon détecté
  • 11SésameNon détecté
  • 12SulfitesNon détecté
  • 13LupinNon détecté
  • 14MollusquesNon détecté

    • En gris : non détectésDétecté

    Autres sensibilités

    Non détectés
    Légumineuses · Solanacées · Arômes · Café · Épeautre monococque · Tomate
    Détectés
    Lait

    En résumé : Non adapté aux végans · Allergènes détectés : Gluten et Lait et produits laitiers

    Conseils et conservation

    Conseils
    • Moule à cake de 30 cm
    Conservation
    Idéal à congeler
    Autres informations
    Je conseille de le laisser refroidir sur une grille avant de le déguster !

    Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.

    Calculé par Tuduu

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