Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Flan de pommes de terre et topinambour : une entrée parfaite pour le menu de Noël, vegan et sans gluten.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 8 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 12: Peler et couper le topinambour en tranches. Le faire tremper dans de l'eau froide légèrement acidulée avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre.
Étape 2 sur 12: Peler et couper les pommes de terre en cubes à faire tremper dans de l'eau froide.
Étape 3 sur 12: Faire chauffer deux poêles avec l'huile et l'ail ; dans l'une nous cuirons le topinambour, dans l'autre les pommes de terre
Étape 4 sur 12: Salons, poivrons et ajoutons de l'eau si nécessaire et cuisons à feu moyen-doux afin de ne pas les faire brûler
Étape 5 sur 12: Une fois cuits et refroidis, mixons dans un robot le topinambour et les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance semblable à une crème
Étape 6 sur 12: Transférons le mélange dans un bol et ajoutons les ingrédients restants et, si nécessaire, ajoutons du lait végétal, bien sûr sans sucre.
Étape 7 sur 12: Transférons le mélange dans des moules à muffins ou à babà, si en silicone c'est mieux, de cette façon la pâte ne risquera pas de coller au moule
Étape 8 sur 12: Si l'on utilise un moule en acier, il faudra huiler et saupoudrer de chapelure (sans gluten pour la version sans gluten) les moules.
Étape 9 sur 12: Plaçons les moules dans une plaque en ajoutant un peu d'eau afin d'apporter plus d'humidité pendant la cuisson et, si les moules sont en papier, utiliser une double plaque.
Étape 10 sur 12: Cuire au four statique à 180° pendant environ 30/35 minutes.
Étape 11 sur 12: Sortez du four et laissez refroidir, une fois refroidis démoulez-les et servez-les accompagnés d'une petite salade de radicchio et de noix
Étape 12 sur 12: Merci et bon appétit à toutes et tous !
En résumé : Contient du nickel · Allergènes détectés : Soja
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion150 g · 1 sur 8 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 559 kJ134 kcal | 373 kJ89 kcal |
| Matières grasses | 0,55 g | 0,37 g |
| dont acides gras saturés | 0,09 g | 0,06 g |
| Glucides | 27,49 g | 18,34 g |
| dont sucres | 9,32 g | 6,22 g |
| Fibres | 3,72 g | 2,48 g |
| Protéines | 5,67 g | 3,78 g |
| Sel | 0,06 g | 0,04 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
