Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Si vous cherchez une recette pour un antipasto, un apéritif ou un dîner, alors celle-ci est faite pour vous ! Une pâte brisée friable parfumée à la châtaigne avec une garniture moelleuse à base de tofu et de pousses de navet. L’automne en une bouchée
Portion : le poids des ingrédients divisé par 6 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 9: Dans un bol, réunissons les deux farines (j’ai utilisé une farine de châtaignes et une farine de blé tendre de type 1) avec le sel et l’huile et donnons un premier mélange avec une fourchette.
Étape 2 sur 9: À ce stade, ajoutons l’eau et commençons à pétrir avec les mains avant de transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné : nous devons obtenir une boule souple et compacte. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Étape 3 sur 9: Couvrons et laissons reposer au réfrigérateur.
Étape 4 sur 9: Occupons-nous de la garniture en nettoyant 700 g de pousses de navet, cuisons-les quelques minutes dans de l’eau bouillante salée puis faisons-les revenir dans une poêle avec de l’huile et de l’ail, et réservons.
Étape 5 sur 9: Avec un mixeur, ou un blender plongeant, mixons un bloc de tofu avec la boisson de soja, le sel, la levure alimentaire en flocons et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre).
Étape 6 sur 9: Mélangeons la préparation obtenue aux pousses de navet et mettons de côté.
Étape 7 sur 9: Sur un plan de travail légèrement fariné, étalons la boule de pâte brisée sur une épaisseur d’environ 3 mm.
Étape 8 sur 9: Transférons-la dans un moule rond d’environ 22 cm de diamètre. Piquons le fond et garnissons-le avec la préparation de pousses de navet et tofu.
Étape 9 sur 9: Cuisson au four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la base soit friable.
En résumé : Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten et Soja
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion265 g · 1 sur 6 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 852 kJ443 kcal | 700 kJ167 kcal |
| Matières grasses | 26,19 g | 9,9 g |
| dont acides gras saturés | 3,62 g | 1,37 g |
| Glucides | 40,05 g | 15,14 g |
| dont sucres | 9,76 g | 3,69 g |
| Fibres | 6,3 g | 2,38 g |
| Protéines | 10,82 g | 4,09 g |
| Sel | 0,19 g | 0,07 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
