Un plat de pâtes crémeux et savoureux qui associe la douceur des tomates cerises, l’onctuosité du taleggio, la saveur intense du Parmigiano Reggiano et le croustillant du guanciale. Une variante riche et originale des classiques pâtes à la tomate, prête en quelques étapes simples.
Coupez les tomates datterini en deux et détaillez le guanciale en lanières ou en petits dés afin qu’ils cuisent uniformément.
Faites revenir le guanciale dans une grande poêle, sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Transférez-le sur du papier absorbant et réservez-le.
Dans la même poêle, faites cuire les tomates cerises à feu moyen en les salant légèrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient libéré leur jus.
Prélevez une partie des tomates cerises et mixez-les avec le taleggio et le parmesan jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente, en conservant une louche d’eau de cuisson.
Transférez directement les pâtes dans la poêle avec les tomates cerises restantes et ajoutez la crème de taleggio et de tomates cerises.
Mélangez les pâtes à feu doux en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
Ajoutez le guanciale croustillant, mélangez délicatement et servez immédiatement les pâtes bien chaudes.
Mixeur plongeant
Grande poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour maximum. Réchauffer à la poêle avec un peu d’eau avant de servir ; la congélation est déconseillée.
Pour obtenir une crème parfaitement lisse, mixez les tomates cerises encore chaudes avec le taleggio et le Parmigiano Reggiano. Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit pendant que vous mélangez afin d’ajuster la densité de la sauce.
Italia
| Énergie (kcal) | 239,66 |
| Glucides (g) | 22,09 |
| dont sucres (g) | 2,23 |
| Matières grasses (g) | 13,16 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,99 |
| Protéines (g) | 9,02 |
| Fibres (g) | 0,86 |
| Sel (g) | 0,2 |
