Un délicieux timballo de riz parfumé au pesto, enrichi de petites boulettes et de provola. Idéal pour un buffet ou une fête, mais aussi parfait comme plat unique original et spectaculaire.
Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, l’égoutter et l’assaisonner avec le pesto.
Laisser refroidir le riz, puis ajouter les œufs et mélanger.
Chemiser un moule à savarin avec du beurre et de la chapelure, en réalisant une couverture parfaite.
Mettre la moitié du riz dans le moule, garnir avec des tranches de provola et des petites boulettes.
Couvrir avec le reste du riz et saupoudrer de chapelure.
Cuire au four à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir, retourner sur un plat de service et remplir le trou du timballo avec d’autres petites boulettes.
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique
Il peut être servi accompagné d’une salade composée fraîche et d’un bon vin blanc.
Italia, Lazio
