Découvrez la recette du risotto aux fruits des bois et à la menthe, un plat exquis zéro gaspillage avec mûres, framboises, myrtilles et groseilles délicieuses.
Laver les fruits des bois tels que les myrtilles, framboises, mûres et groseilles rouges, les sécher et retirer les groseilles de leur grappe.
Nettoyer l’oignon et le hacher finement en petits morceaux, préparer aussi le bouillon de légumes ou de cube.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive extra vierge et l’oignon haché ; le faire revenir quelques minutes et, lorsqu’il commence à dorer, verser le riz.
Faire griller le riz quelques minutes puis déglacer avec le vin.
Une fois le vin complètement évaporé, ajouter deux louches de bouillon et poursuivre la cuisson du riz pendant 10 minutes.
Ajouter les fruits des bois et la menthe, rectifier le sel et terminer la cuisson du riz en remuant de façon à ce qu’il libère son amidon, ajouter le bouillon lorsque le riz en a besoin.
Enfin, écraser les fruits des bois à l’aide d’une fourchette afin qu’ils libèrent leur jus dans le risotto.
Une fois la cuisson du riz terminée, retirer la casserole du feu, ajouter la noix de beurre et mélanger pour le rendre exceptionnellement crémeux, garnir avec quelques fruits des bois, servir chaud.
Conserver au maximum 12 heures au réfrigérateur.
Pour ceux qui n’aiment pas l’effet menthe, on peut utiliser du basilic ou aucune herbe aromatique, ou encore parsemer à la fin de fromage râpé.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 190,91 |
| Glucides (g) | 33,31 |
| dont sucres (g) | 2 |
| Matières grasses (g) | 2,72 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,51 |
| Protéines (g) | 2,86 |
| Fibres (g) | 1,1 |
