Essayez cette recette pour un risotto délicieux avec 5 ingrédients spéciaux : riz Carnaroli, courge, épinards, noisettes et guanciale.
Coupez la courge en dés en la débarrassant de sa peau et de ses graines. Versez-la dans un plat, salez et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Coupez les noisettes en deux et le guanciale en morceaux, puis enfournez pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, émincez l'oignon, versez l'huile d'olive extra vierge et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez le riz pour commencer le toastage pendant quelques minutes. Au besoin, ajoutez le bouillon de légumes.
Ajoutez ensuite le vin et laissez évaporer en maintenant le feu vif, ajoutez deux louches de bouillon de légumes, les épinards et salez.
Dans un récipient, versez la courge et la crème, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant pour former une crème.
Enfin, une fois le riz cuit et débarrassé du bouillon, versez la crème, les noisettes et le guanciale.
Éteignez le feu et montez au beurre avec deux noix de beurre.
Vin
Au réfrigérateur pendant 12 heures maximum.
Pour les amateurs de fromage, un peu de pecorino sarde râpé ou un filet d'huile crue.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 211,25 |
| Glucides (g) | 26,15 |
| dont sucres (g) | 1,45 |
| Matières grasses (g) | 8,4 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,38 |
| Protéines (g) | 3,36 |
| Fibres (g) | 1,01 |
| Sel (g) | 0,01 |
