Goûtez un velouté de pois chiches et de poires exquis, prêt en quelques minutes, un plat complet enrichi par les Nuvole d'Angelo de riz Ermes. Excellent à déguster pendant les mois d'hiver, le velouté est un premier plat facile à réaliser qui possède un ingrédient dominant qui en caractérise le goût et la couleur, dans ce cas les pois chiches, mais il est possible de les remplacer par d'autres aliments.
Nettoyer les carottes, les poires et l'échalote.
Dans une casserole, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajouter l'échalote et les carottes finement coupées, ajouter les poires et faire revenir 1 minute, puis ajouter les pois chiches.
Ajouter le romarin frais et laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant environ 20 minutes ; si nécessaire, ajouter du bouillon chaud.
Une fois le temps indiqué écoulé, mixer avec un mini-pimer ou un mixeur plongeant et ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes bouillant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, puis saler selon le goût.
Vin
Au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Italia, Sardegna
