Un plat de spaghetti à la sauce blanche, à la base du régime méditerranéen, dans sa version végétarienne avec une poignée de noix ; c'est un plat complet. La recette des spaghetti à la sauce blanche naît ces jours-ci parce que je dois améliorer mon alimentation pendant la grossesse, mais elle convient à tous et surtout constitue une alternative valable pour les végétariens. Pour maintenir un régime varié et une bonne alimentation, le petit a besoin de beaucoup de glucides et de goûter toujours des plats différents. J'ai imaginé cette sauce blanche au chou-fleur très rapide avec l'ajout d'une poignée de noix pour pouvoir assimiler tous les bons nutriments. Pour ceux qui n'aiment pas les noix, on pourra les remplacer par des anchois ou par du guanciale croustillant ajouté à la fin, ou encore par du bon stracchino.
Laver le chou-fleur et le débarrasser uniquement de ses feuilles car tout peut être utilisé, y compris la tige ; nettoyer l'ail et, pour les personnes intolérantes, retirer le germe.
Dans une casserole, verser l'huile et les deux gousses d'ail, faire revenir quelques minutes puis ajouter le chou-fleur, le faire également revenir quelques minutes, saler juste ce qu'il faut.
Ajouter 1 verre d'eau, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes, en veillant à ce qu'elle ne sèche pas trop. Pendant ce temps, lors de la dernière cuisson du chou-fleur, cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée.
Concasser les cerneaux de noix avec un couteau. Dans une poêle, verser la sauce du chou-fleur, une partie des cerneaux, les spaghetti, le fromage râpé avec deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, faire sauter quelques minutes.
Une fois la cuisson du chou-fleur terminée, à l'aide d'une fourchette émietter le chou-fleur puis, avec un mixeur plongeant, compléter la dissolution en sauce.
Vin blanc
À manger tout de suite !
Accompagné d'un accompagnement de légumes.
Italia
