... c'est arrivé encore une fois. J'ai fait bouillir un chou-fleur entier et, comme chez moi je suis la seule à en manger, il en est resté presque tout. Le consommer simplement bouilli ne me tente pas, alors ? Préparons de savoureuses croquettes.
Il suffit d'écraser le chou-fleur avec une fourchette, d'ajouter la farine, le sel, les épices et un bon filet d'huile. Pétrir puis incorporer enfin le provolone râpé.
Bien pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une préparation souple mais travaillable à la main.
À ce stade, formez les croquettes. Je les ai passées dans la chapelure et cuites au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Un bol
Une plaque de cuisson avec papier cuisson
On peut les congeler puis les mettre au four au besoin.
On peut aussi les préparer avec d'autres légumes bouillis. L'important est qu'ils soient bien émiettés.
Italia, Calabria
