Boulettes de lentilles cuites dans une sauce tomate : un mélange à base de lentilles égouttées, chapelure, parmesan et herbes aromatiques, doré à la poêle avec de l’ail puis cuit dans la passata de tomate, terminé avec du basilic frais.
Égouttez bien les lentilles de leur liquide et transférez-les dans un bol.
Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, les herbes aromatiques et une pincée de sel ; mélangez jusqu’à obtenir une préparation sèche mais malléable (la texture doit rappeler un sable légèrement humide).
Formez les boulettes une à une avec les mains, en les compactant bien.
Faites chauffer dans une poêle un filet d’huile avec une gousse d’ail écrasée ; ajoutez les boulettes et faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
Retirez l’ail, versez la passata de tomate sur les boulettes, rectifiez le sel, couvrez avec un couvercle et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait pris du goût et que les boulettes soient cuites.
En fin de cuisson, ajoutez du basilic frais ciselé et laissez parfumer une minute avant de servir.
Servez chaud, accompagné de pain de campagne ou de pâtes, si désiré.
Bol
Passoire
Poêle
Couvercle
Cuillère ou spatule
Au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent être congelées (crues ou cuites) pendant environ 1 mois.
Recette végétarienne. Pour obtenir des boulettes plus compactes, ajoutez davantage de chapelure ; pour des boulettes plus moelleuses, en mettez moins. Elles sont également excellentes congelées ; réchauffez-les avec un peu de sauce avant de servir.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 597,94 |
| Glucides (g) | 6,01 |
| dont sucres (g) | 2,78 |
| Matières grasses (g) | 62,79 |
| dont acides gras saturés (g) | 9,09 |
| Protéines (g) | 1,84 |
| Fibres (g) | 1,58 |
