Recette de Manu food writer
L'alternative aux classiques spaghettis aux arselles, un risotto crémeux ultra savoureux
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 8: Nettoyer les palourdes et les faire dégorger dans de l'eau salée pour éliminer le sable.
Étape 2 sur 8: Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile avec un peu de persil et le jus de citron ; ajouter les palourdes et les cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Étape 3 sur 8: Filtrer le jus de cuisson des palourdes et le conserver ; décoquiller la plupart des palourdes en en laissant quelques-unes avec leur coquille pour la décoration.
Étape 4 sur 8: Porter le bouillon de poisson à légère ébullition et le maintenir chaud.
Étape 5 sur 8: Faire nacrer le riz dans une casserole avec un filet d'huile pendant quelques minutes, puis commencer à ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant souvent.
Étape 6 sur 8: Poursuivre la cuisson du risotto en ajoutant le bouillon jusqu'à cuisson al dente (environ 15 à 18 minutes), en dosant le jus de cuisson des palourdes vers la fin pour régler le salé et le goût marin.
Étape 7 sur 8: Retirer du feu et mantecate avec le beurre et la robiola pour obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
Étape 8 sur 8: Ajouter les palourdes décoquillées, mélanger délicatement et dresser en décorant avec quelques palourdes dans leur coquille et une pincée de persil.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Contient du lactose · Allergènes détectés : Lait et produits laitiers et Mollusques
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion388 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 498 kJ597 kcal | 645 kJ154 kcal |
| Matières grasses | 18,45 g | 4,76 g |
| dont acides gras saturés | 7,67 g | 1,98 g |
| Glucides | 69,94 g | 18,05 g |
| dont sucres | 7,13 g | 1,84 g |
| Fibres | 1,63 g | 0,42 g |
| Protéines | 34,95 g | 9,02 g |
| Sel | 0,39 g | 0,1 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
