Recette rapide et légère de fregola blanche : un premier plat crémeux alternatif et ultra gourmand, inspiré de la tradition sarde mais préparé en quelques minutes avec de la ricotta, des câpres et des anchois.
Faites cuire la fregola dans une grande quantité d'eau salée pendant 10 minutes.
Égouttez la fregola ; si vous ne l'assaisonnez pas tout de suite, passez-la sous l'eau froide et assaisonnez-la avec un peu d'huile pour éviter qu'elle ne colle.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, versez la ricotta, 2 cuillères à soupe d'huile, les câpres et les anchois préalablement rincés du sel et coupés.
Mélangez rapidement, ajoutez une cuillère d'eau et incorporez la fregola.
Faites sauter quelques minutes jusqu'à obtenir une crème.
Servez la fregola chaude pour la garder bien crémeuse.
Poêle antiadhésive
Casserole pour la cuisson des pâtes
Passoire
Conserver au maximum 24 heures au réfrigérateur
Pour servir : un filet d'huile d'olive extra vierge crue, quelques câpres et quelques feuilles de mâche pour décorer.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 237,13 |
| Glucides (g) | 34,66 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Matières grasses (g) | 6,17 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,56 |
| Protéines (g) | 10,72 |
| Fibres (g) | 1,25 |
| Sel (g) | 0,06 |
