Les pâtes froides aux fruits de mer sont un plat de pâtes estival, frais, savoureux et pratique à préparer à l’avance. Elles associent poulpe, seiches, calamar, moules et crevettes aux tomates datterini, au basilic et au persil pour un résultat coloré et parfumé, parfait à déguster bien froid, même à l’extérieur.
Décongelez les seiches, le calamar, les moules et les crevettes. Faites cuire le poulpe surgelé dans une grande quantité d’eau salée avec une gousse d’ail pendant environ 50 minutes.
Lavez les seiches, nettoyez le calamar et coupez-le en rondelles. Coupez les seiches en lanières et décortiquez les crevettes en retirant également le filament intestinal.
Blanchissez les seiches et le calamar pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et réservez-les. Coupez les tomates datterini.
Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail avec de l’huile d’olive extra vierge, les moules, les crevettes et une pincée de piment pendant quelques minutes.
Préparez une sauce en mixant le basilic, le persil, deux gousses d’ail, l’huile d’olive extra vierge et le jus d’un demi-citron vert.
Coupez le poulpe cuit en morceaux. Faites cuire les pâtes dans la même eau de cuisson, puis égouttez-les.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 48 heures maximum. Consommer froid et mélanger avant de servir ; si nécessaire, ajouter un filet d’huile ou un peu de sauce.
Italia
| Énergie (kcal) | 65,21 |
| Glucides (g) | 5,1 |
| dont sucres (g) | 1,77 |
| Matières grasses (g) | 1,18 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,23 |
| Protéines (g) | 8,87 |
| Fibres (g) | 0,51 |
| Sel (g) | 0,14 |
