Déguster un plat de gambas rouges à la vernaccia, c’est s’offrir un moment de plaisir et de bien-être, grâce à un produit de la nature qui nous offre toute la saveur et les propriétés bénéfiques de la mer.
Tout d’abord, il faut se rappeler que si les crevettes sont congelées à bord, elles ne doivent pas être décongelées car elles ne contiennent pas d’eau.
Je commence toujours par préparer l’émulsion d’huile d’olive extra vierge, d’ail, de persil et de sel.
Hachons le persil et l’ail et versons-les dans un récipient où l’on met d’abord l’huile puis le persil et l’ail, et remuons pendant quelques secondes.
Ensuite, je rince les crevettes sous l’eau courante et je coupe les moustaches. Je dispose les crevettes dans un plat allant au four puis je verse l’émulsion dessus.
Je transfère le plat au four, fais cuire pendant 5 minutes à 170 degrés, verse la vernaccia et poursuis la cuisson pendant encore 10 minutes.
Plaque de cuisson
Vin
Conserver au maximum 24 heures
Je conseille vivement d’accompagner ce plat d’un verre de Vernaccia fraîche, afin de pouvoir apprécier pleinement l’accord entre les gambas et le vin.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 80,38 |
| Glucides (g) | 1,23 |
| dont sucres (g) | 0,94 |
| Matières grasses (g) | 0,44 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,09 |
| Protéines (g) | 15,27 |
| Fibres (g) | 0,22 |
| Sel (g) | 0,49 |
