Risotto aux carottes

Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés, ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes en remuant.

Ajoutez le riz et faites-le toaster pendant une ou deux minutes, en le remuant souvent.

Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en remuant et en laissant le riz l’absorber avant d’en verser davantage.

Pendant la cuisson, incorporez le safran pour donner la couleur dorée caractéristique. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme.

Salez et, si vous le souhaitez, ajoutez un tour de moulin à poivre. Mantecare avec le beurre hors du feu.

Hachez grossièrement les noisettes et faites-les légèrement toaster dans une petite poêle pour les rendre parfumées et croustillantes. Servez le risotto chaud en terminant avec les noisettes sur le dessus.