Risotto aux crevettes, au citron vert et au prosecco

Décongeler les queues de crevettes et les rincer sous l'eau courante. Nettoyer les crustacés en incisant la carapace pour retirer l'intestin.

Préparer le bouillon de légumes avec des légumes frais ou un cube de bouillon de légumes.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, faire nacrer le riz pendant quelques minutes en ajoutant le sel et en remuant.

Déglacer avec le prosecco et laisser évaporer l'alcool, puis cuire le riz en ajoutant une louche de bouillon à la fois.

Pendant la cuisson, ajouter le zeste râpé du citron vert, presser le jus et le réserver.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes décortiquées, le jus de citron vert et terminer la cuisson avec davantage de bouillon si nécessaire.

Servir le risotto garni d'un petit rouleau de zeste de citron vert.