Aubergines cuites à moitié et farcies de sauce tomate, de mozzarella et de Grana, puis gratinées jusqu’à obtenir une croûte dorée. Une version estivale, simple et rapide de la parmigiana traditionnelle, parfaite en plat principal ou en plat unique.
Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Évidez délicatement la chair des aubergines, en laissant une épaisseur suffisante pour maintenir l’enveloppe intacte.
Assaisonnez les moitiés d’aubergine avec de l’huile et du sel, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les aubergines évidées dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Coupez la chair évidée en dés et mélangez-la avec la sauce tomate, en rectifiant l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Farcissez les aubergines avec le mélange de tomate et de chair, puis répartissez dessus la mozzarella en morceaux.
Parsemez généreusement de Grana Padano et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude et la surface dorée et gratinée.
Servez les aubergines à la parmigiana alternatives bien chaudes, dès leur sortie du four.
Plaque de cuisson
Friteuse à air
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum. Réchauffer au four ou à la friteuse à air avant de servir.
Pour la cuisson à la friteuse à air, faites cuire les aubergines évidées à 180 °C pendant environ 10 à 12 minutes, farcissez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les temps peuvent varier en fonction de la
Italia
| Énergie (kcal) | 74,3 |
| Glucides (g) | 2,46 |
| dont sucres (g) | 2,46 |
| Matières grasses (g) | 4,5 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,66 |
| Protéines (g) | 5,34 |
| Fibres (g) | 1,55 |
| Sel (g) | 0,13 |
