La recette traditionnelle sarde des escargots à la sauce demande de faire tremper les escargots dans de l'eau froide pendant environ 1 heure pour les purger, de les laver soigneusement, de les transférer dans une grande casserole avec de l'eau froide et les gousses d'ail, de cuire à très feu doux de manière à ce qu'ils restent tous dehors, d'ajouter le sel et de laisser cuire pendant 30 minutes. Préparer une sauce de base avec des aromates comme l'oignon, la carotte et le piment, ajouter la passata de tomate et enfin ajouter les escargots dans la sauce et cuire encore 20 minutes. Enfin, ajouter du basilic frais selon le goût.
Mettre les escargots à tremper dans de l'eau froide pendant environ 1 heure pour les purger.
Les laver soigneusement et les transférer dans une grande casserole avec de l'eau froide et les gousses d'ail.
Cuire à très feu doux de manière à ce qu'ils restent tous dehors, ajouter le sel et laisser cuire pendant 30 minutes.
Préparer une base de sauce avec oignon, carotte et piment, ajouter la passata de tomate.
Ajouter les escargots dans la sauce et cuire encore 20 minutes.
Ajouter du basilic frais selon le goût.
Vin rouge
Au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
En entrée ou en plat principal.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 23,75 |
| Glucides (g) | 4,17 |
| dont sucres (g) | 4,15 |
| Lipides (g) | 0,19 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 1,01 |
| Fibres (g) | 1,15 |
| Vente (g) | 0,02 |
