Les escargots à la sauce sont un plat typique de la tradition sarde, riche en saveurs méditerranéennes et au goût authentique. Cette recette vous transportera directement en Sardaigne ! Les escargots sont mijotés dans une savoureuse sauce tomate aux aromates, parfaite à déguster en entrée ou en plat principal.
Mettez les escargots à tremper dans de l’eau froide pendant environ 1 heure pour les faire dégorger, lavez-les bien et transférez-les dans une grande casserole avec de l’eau froide et les gousses d’ail.
Faites cuire à feu très doux de manière à ce qu’ils restent tous à l’extérieur, ajoutez le sel et laissez cuire pendant 30 minutes. Portez à ébullition, écumez de temps en temps et égouttez-les.
Pendant ce temps, préparez une sauce de base avec les aromates de votre choix ; moi, je fais revenir l’oignon et la carotte avec le piment, puis j’ajoute la passata de tomates.
Ajoutez les escargots dans la sauce et laissez cuire encore 20 minutes. Vous pouvez ajouter à la fin du basilic frais selon votre goût.
Conserver au maximum 2 jours
Les escargots à la sauce sont excellents à déguster chauds, mais aussi froids. Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être réchauffés au moment de les consommer. Comme boisson, nous recommandons un bon vin rouge sarde.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 45,5 |
| Glucides (g) | 2,05 |
| dont sucres (g) | 2,05 |
| Matières grasses (g) | 0,95 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 7,01 |
| Fibres (g) | 0,57 |
| Sel (g) | 0,11 |
