Risotto au citron ultra crémeux, préparé sans huile et sans beurre. Parfait pour un déjeuner entre amis : crémeux et savoureux grâce à la crescenza et au parmesan, avec une note fraîche de citron. Le safran est facultatif et sert uniquement pour la couleur.
Saler le riz et le faire toaster à sec directement dans une casserole ou une grande poêle.
Déglacer le riz avec le jus de 2 citrons.
Cuire le riz comme un risotto classique : ajouter, chaque fois que le riz sèche, une louche d'eau chaude ou de bouillon jusqu'à cuisson.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le safran (si vous l'utilisez) et la crescenza pour le crémer.
Les deux dernières minutes, couvrir avec le couvercle, feu éteint, pour rendre le risotto plus crémeux.
Faire un dernier mélange au risotto, feu éteint, ajouter du parmesan selon vos goûts, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et servir chaud. Si souhaité, râper le zeste de citron sur le dessus.
Casserole ou grande poêle
Louche
Râpe (pour le zeste de citron)
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 236,53 |
| Glucides (g) | 36,2 |
| dont sucres (g) | 1,21 |
| Matières grasses (g) | 6,9 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,11 |
| Protéines (g) | 9,21 |
| Fibres (g) | 0,78 |
| Sel (g) | 0,2 |
