Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Un pan de color vivo y sabor único, enriquecido con cúrcuma y varias semillas. Perfecto para desayunos y meriendas.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 8: Disuelve 150 g de masa madre en 400 g de agua y una cucharadita de miel.
Paso 2 de 8: Añade 600 g de harina Rustikó y amasa bien, incorporando la sal solo hacia el final.
Paso 3 de 8: Deja reposar la masa durante 1 hora.
Paso 4 de 8: Procede con la laminación y dóblala en forma de libro.
Paso 5 de 8: Haz 3 rondas de pliegues cada 30 minutos y deja levar hasta que duplique su volumen.
Paso 6 de 8: Forma la pieza sobre una superficie enharinada, sella y colócala en el cestillo del pan con la parte lisa hacia abajo durante unas 2 horas.
Paso 7 de 8: Precalienta el horno a máxima potencia con la olla de hierro fundido dentro.
Paso 8 de 8: Cuando la olla esté bien caliente, sáquela, introduce la hogaza volteada sobre un papel de horno, tapa y cuece durante unos 30 minutos y otros 20 minutos sin tapa a 220 grados.
En resumen: No apto para veganos · Alérgenos detectados: Gluten
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción189 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2208 kJ528 kcal | 1170 kJ280 kcal |
| Grasas | 1,76 g | 0,93 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,19 g | 0,1 g |
| Carbohidratos | 115,16 g | 61,01 g |
| de los cuales azúcares | 3,55 g | 1,88 g |
| Fibra | 4,38 g | 2,32 g |
| Proteínas | 19,65 g | 10,41 g |
| Sal | 0,11 g | 0,06 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
