Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de Foodiecooklab
La Fugazzeta es una focaccia rellena típica de la cocina argentina, aliñada con cebolla, mozzarella y orégano. Perfecta para una cena sabrosa y agradable.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 10 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 11: Introduce la harina, la levadura y 220 g de agua fresca en el bol de la amasadora y ponla en marcha a velocidad media.
Paso 2 de 11: Añade muy poco a poco el agua fresca restante (deja que se absorba por completo antes de añadir más agua) y aumenta la velocidad.
Paso 3 de 11: Cuando haya absorbido toda el agua, añade la sal y deja que se absorba.
Paso 4 de 11: Deja reposar 10 minutos y traslada la masa a una superficie ligeramente aceitada; realiza pliegues hasta que la masa quede lisa y compacta (unos 5 pliegues).
Paso 5 de 11: Cierra llevando la masa hacia ti y deja levar durante 2 horas, cubierta con film transparente (engrasa el bol con aceite previamente).
Paso 6 de 11: Una vez transcurrido el tiempo de levado, retoma la masa, forma panecillos de unos 80 g cada uno, realiza dos pliegues y cierra cada panecillo.
Paso 7 de 11: Deja levar durante 40 minutos, bien cubiertos y separados entre sí.
Paso 8 de 11: Mientras tanto, corta finamente las cebollas con una mandolina y enjuágalas en abundante agua.
Paso 9 de 11: Coloca cada panecillo en una bandeja cubierta con papel de horno, presiónalo delicadamente con los dedos, añade abundante cebolla, sal y orégano, y rocía la superficie con la salmuera de agua y aceite.
Paso 10 de 11: Hornea en la parte baja del horno a máxima potencia durante unos 6 minutos (la base debe quedar dorada).
Paso 11 de 11: Sácalos, añade la mozzarella y vuelve a hornear en la parte central con el grill durante otros 6 minutos (ajusta el tiempo según tu horno).
En resumen: No apto para veganos · Por verificar para vegetarianos · Por verificar para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción114 g · 1 de 10 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1177 kJ281 kcal | 1034 kJ247 kcal |
| Grasas | 8,57 g | 7,53 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,72 g | 4,15 g |
| Carbohidratos | 37,63 g | 33,07 g |
| de los cuales azúcares | 1,46 g | 1,28 g |
| Fibra | 2,63 g | 2,31 g |
| Proteínas | 14,01 g | 12,31 g |
| Sal | 0,57 g | 0,5 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
