En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de Cucinare_per_te
Una receta otoñal con calabaza violín glaseada con miso y sirope de arce, acompañada de una crema aterciopelada de scamorza ahumada y crujientes amaretti tostados. Un plato de autor que cuenta los sabores y colores del otoño.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 16: Corta la calabaza violín por la mitad, retira las semillas y saca rodajas de 2 cm de grosor.
Paso 2 de 16: Coloca las rodajas de calabaza sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Paso 3 de 16: En un cuenco pequeño mezcla el miso vegetal, el sirope de arce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Paso 4 de 16: Pincela generosamente las rodajas de calabaza con la mezcla preparada.
Paso 5 de 16: Añade unas agujas de romero y una pizca de pimienta de Sichuan sobre cada rodaja.
Paso 6 de 16: Hornea las rodajas de calabaza a 200°C durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Paso 7 de 16: Corta la scamorza ahumada en trocitos pequeños.
Paso 8 de 16: Calienta la leche con la mantequilla en un cazo a fuego suave sin llevar a ebullición.
Paso 9 de 16: Añade la scamorza y mezcla con unas varillas hasta que el queso se derrita por completo.
Paso 10 de 16: Para obtener una crema más aterciopelada, tritura la mezcla con una batidora de mano.
Paso 11 de 16: Ajusta de pimienta de Sichuan, añade una pizca de nuez moscada y el parmesano.
Paso 12 de 16: Mantén la crema de scamorza caliente al baño maría hasta el momento de usarla.
Paso 13 de 16: Desmenuza groseramente los amaretti secos y tuéstalos en una sartén durante 2 minutos sin grasa.
Paso 14 de 16: Extiende una base de crema de scamorza en el plato de servir.
Paso 15 de 16: Coloca encima 2-3 rodajas de calabaza glaseada.
Paso 16 de 16: Termina con una lluvia de amaretti crujientes y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Huevos, Soja, Leche y derivados y Frutos de cáscara · Alérgenos por verificar: Gluten
En gris: no detectadosDetectadoPor verificar
| Valores medios | Por porción170 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| Grasas | 17,03 g | 10,02 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 8,01 g | 4,71 g |
| Carbohidratos | 40,15 g | 23,62 g |
| de los cuales azúcares | 36,02 g | 21,19 g |
| Fibra | 1,58 g | 0,93 g |
| Proteínas | 15,3 g | 9 g |
| Sal | 0,94 g | 0,55 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
