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Foodie Cook Battle: El confort del otoño
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Receta de Cucinare_per_te
El bolo do caco es el pan típico de Madeira, crujiente por fuera y tierno por dentro, cocido sobre piedra y a menudo servido con mantequilla de ajo. La receta utiliza masa madre y batata para obtener una masa suave y sabrosa. Además, se propone una marinada aromática para gambas para acompañar el pan.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 12: Hervid las batatas hasta que estén cocidas, luego aplastadlas bien hasta obtener un puré fino y dejadlas enfriar.
Paso 2 de 12: Disolved la masa madre en 100 g de agua tibia y dejad reposar durante 10 minutos.
Paso 3 de 12: Añadid la harina y el puré de batata, empezad a amasar vertiendo poco a poco los otros 80 g de agua.
Paso 4 de 12: Cuando la masa haya absorbido el agua, añadid la sal y amasad hasta que la masa quede elástica.
Paso 5 de 12: Pasad la masa a un bol, cubrid con film transparente y dejad levar hasta que doble su volumen.
Paso 6 de 12: Dividid la masa en piezas de 100 g, formad pequeños panes y aplastadlos hasta un grosor de unos 2 cm.
Paso 7 de 12: Dejad levar de nuevo los panes cubiertos con un paño limpio durante otra hora.
Paso 8 de 12: Cocinad en sartén con tapa durante 3-4 minutos por lado o en horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos.
Paso 9 de 12: Para la mantequilla de ajo: batid la mantequilla fría hasta convertirla en crema con una pizca de ajo en polvo y cilantro o perejil al gusto.
Paso 10 de 12: Para la marinada de los gambas: mezclad zumo de lima, ralladura de lima, azúcar de coco, ajo en polvo, jengibre rallado, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.
Paso 11 de 12: Sumergid los gambas en la marinada y dejad aromatizar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Paso 12 de 12: Cocinad los gambas marinados en sartén o a la parrilla durante unos minutos por lado hasta que se pongan rosados y ligeramente caramelizados, manteniendo su jugosidad.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Crustáceos, Soja y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción190 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Grasas | 1,1 g | 0,58 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,13 g | 0,07 g |
| Carbohidratos | 74,81 g | 39,48 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g | 2,85 g |
| Fibra | 3,52 g | 1,86 g |
| Proteínas | 11,67 g | 6,16 g |
| Sal | 0,83 g | 0,44 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
