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Si decidimos hacer los panecillos caseros empezamos por ellos. En una amasadora mezclamos la harina con la levadura desmenuzada, el azúcar y las patatas previamente cocidas.
Añadimos la leche en hilo y mezclamos durante unos 3-4 minutos. Incorporamos la yema y, cuando la masa esté bien desarrollada, añadimos la sal y por último los trozos de mantequilla, uno a uno.
Una vez obtenida una masa lisa, la dejamos levar durante unas dos horas.
Formamos cuatro panecillos de unos 130 g cada uno, que dejamos levar sobre una bandeja cubierta con papel de horno durante media hora.
Pintamos la superficie con leche o huevo y añadimos semillas al gusto por encima.
Horneamos a 180 °C durante unos 10-12 minutos. Una vez cocidos, los pintamos con agua para hacerlos aún más blandos
Mientras tanto preparamos la salsa mezclando el ketchup con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el ajo en polvo y los pepinillos cortados finamente, y reservamos.
Sazonamos la carne con sal y pimienta y formamos hamburguesas de unos 100 g cada una.
Mientras tanto cocinamos el bacon en una sartén antiadherente y, cuando esté bien crujiente, lo reservamos.
En la misma sartén en la que hemos cocinado el bacon colocamos nuestras hamburguesitas (2 por persona de 100 g) y las aplastamos con un mazo de carne.
Cocinamos las hamburguesas por ambos lados, añadimos nuestro queso por encima y esperamos a que se funda.
Montamos nuestra hamburguesa cortando el pan por la mitad y colocando, en orden, las lonchas de bacon, las hamburguesas y la salsa.
Sartén
Amasadora
Espátula
Bol
Italia
