Pancake gigante esponjoso como una nube, preparado con solo 4 ingredientes separando yemas y claras para obtener una textura suave. Se puede cocinar en una sartén antiadherente ligeramente engrasada y tapada; la receta se puede adaptar para obtener varios pancakes más pequeños.
Separa las yemas de las claras.
A las yemas añade el azúcar, la harina y la leche; mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Monta las claras a punto de nieve firme.
Incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas, removiendo de abajo hacia arriba para no bajarlas.
Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada; cocina el pancake tapado.
Da la vuelta al pancake cuando la superficie superior esté bien cuajada y termina la cocción.
Sirve caliente; puedes preparar un pancake gigante o cuatro más pequeños según las preferencias.
Sartén antiadherente
Cuencos
Varillas o batidora de pie para montar las claras
Tapa
Conservar en el frigorífico durante 2-3 días
Método alternativo: para separar las yemas de las claras se puede usar el truco de la botella descrito en el post. Receta fácil, ideal para la merienda.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 159,33 |
| Carbohidratos (g) | 17,21 |
| de los cuales azúcares (g) | 7,89 |
| Grasas (g) | 5,92 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,14 |
| Proteínas (g) | 10,23 |
| Fibra (g) | 0,29 |
| Sal (g) | 0,1 |
