Rosquilla esponjosa de zanahoria y coco
Rosquilla esponjosa de zanahoria y coco, perfecta para el desayuno. Rica en zanahoria rallada y coco, queda suave gracias al yogur y al aceite de semillas.
Ingredientes
- Huevos
33 - Harina de trigo refinada
230230 - Yogur de coco (o natural/vainilla)
150150 - Aceite de semillas
9090 - Zanahorias (pesadas crudas sin piel)
300300 - Coco rallado
5050 - Azúcar
100100 - Azúcar (si prefieres más dulce)
130130 - Levadura para dulces (media sobre)
0.50.5 - Ralladura de limónq.b.
- Azúcar glasq.b.
- Molde de roscón de 24 cm
11
Preparación
- PASO 1 DE 8
Precalentar el horno a 190°C en modo estático.
- PASO 2 DE 8
Verter los huevos en un bol; añadir el azúcar y la ralladura de limón, luego batir hasta obtener una mezcla espumosa.
- PASO 3 DE 8
Incorporar poco a poco el aceite de semillas, sin dejar de mezclar, luego añadir el yogur de coco y mezclar.
- PASO 4 DE 8
Picar las zanahorias (o rallarlas) e incorporarlas a la masa.
- PASO 5 DE 8
Añadir la harina, la levadura tamizadas y el coco rallado; mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- PASO 6 DE 8
Verter la masa en el molde de roscón de 24 cm y alisar.
- PASO 7 DE 8
Hornear en horno estático precalentado a 190°C durante unos 35-40 minutos, comprobando la cocción con un palillo.
- PASO 8 DE 8
Sacar del horno, dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar glas y coco rallado antes de servir.
Sugerencias
Bol
Rallador o picadora para las zanahorias
Molde de roscón de 24 cm
Batidor (eléctrico o manual)
Información general
Origen
Italia, Toscana