Receta facilísima y rápida para una piadina/pizza con solo 3 ingredientes básicos: tomate triturado, harina y aceite de oliva virgen extra. Sin lactosa. La masa requiere un breve reposo (al menos 15 minutos). Después de la cocción, dejar reposar la piadina bajo un paño de cocina o una campana para mantener la humedad y la elasticidad.
En un bol, une la harina con el tomate triturado, el aceite y una pizca de sal.
Mezcla hasta obtener una masa homogénea; si es necesario, ajusta la consistencia con muy poca harina o un chorrito de agua.
Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos.
Divide la masa en la forma deseada y estírala con el rodillo hasta el grosor deseado.
Cocina la piadina/pizza en una sartén antiadherente bien caliente durante unos minutos por lado (aproximadamente 2-5 minutos por lado, según el grosor), o cuécela en un horno muy caliente hasta que se dore.
Después de la cocción, deja reposar la piadina bajo un paño de cocina o bajo una campana para que conserve la humedad, quede elástica y suave.
Rellena al gusto y sirve inmediatamente.
Bol
Rodillo
Sartén antiadherente o horno
Paño de cocina o campana para alimentos
Sugerencia: puedes enriquecer antes de la cocción con hierbas aromáticas, orégano o ajo en polvo. Para una versión más parecida a la pizza, añade mozzarella sin lactosa o ingredientes al gusto después de la primera cocción y gratina unos minutos.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 199,45 |
| Carbohidratos (g) | 43,74 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,43 |
| Grasas (g) | 0,49 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 6,91 |
| Fibra (g) | 1,67 |
