In Zusammenarbeit mit
Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von Impasta_con_rosy
Ein handwerklich hergestelltes Brot aus Sauerteig und schwarzem Venere-Mehl.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 6 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 8: 150 g Sauerteig in 400 g Wasser und einem Teelöffel Honig auflösen.
Schritt 2 von 8: 600 g schwarzes Venere-Mehl hinzufügen und gut kneten, das Salz gegen Ende einarbeiten.
Schritt 3 von 8: Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 4 von 8: Mit dem Ausrollen beginnen und wie einen Brief falten.
Schritt 5 von 8: 3 Mal alle 30 Minuten dehnen und falten und bis zur Verdopplung gehen lassen.
Schritt 6 von 8: Den Teigball auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche formen, verschließen und mit der glatten Seite nach unten in den Brotkorb legen, etwa 2 Stunden lang.
Schritt 7 von 8: Den Ofen mit dem gusseisernen Topf darin auf maximale Leistung vorheizen.
Schritt 8 von 8: Wenn der Topf sehr heiß ist, herausnehmen, den Laib kopfüber auf ein Blatt Backpapier setzen, abdecken und etwa 30 Minuten backen. Weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 220 Grad fertig backen.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Erkannte Allergene: Gluten
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion126 g · 1 von 6 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.472 kJ352 kcal | 1.170 kJ280 kcal |
| Fett | 1,17 g | 0,93 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,13 g | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 76,77 g | 61,01 g |
| davon Zucker | 2,37 g | 1,88 g |
| Ballaststoffe | 2,92 g | 2,32 g |
| Proteine | 13,1 g | 10,41 g |
| Salz | 0,08 g | 0,06 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
