Pizza mit Salat aus Kirschtomaten und Grana

Zubereitung

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   Schritt 1 von 16: In eine Schüssel das Mehl und die Hefe geben, das Wasser bei Raumtemperatur und das Öl hinzufügen.

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   Schritt 2 von 16: Vorsichtig mit einem Teigschaber vermischen, damit das ganze Wasser aufgenommen wird.

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   Schritt 3 von 16: 10 Minuten ruhen lassen, dann das Salz hinzufügen und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

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   Schritt 4 von 16: Während des Knetens zweimal pausieren und dann weiterarbeiten, um den Teig nicht zu überfordern.

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   Schritt 5 von 16: In wenigen Minuten erhält man einen homogenen, aber noch klebrigen Teig.

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   Schritt 6 von 16: Auf die Arbeitsfläche mit etwas Grieß unten und oben geben, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten so ruhen lassen.

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   Schritt 7 von 16: Nach der Zeit zwei Faltbewegungen wie bei einem Brief machen und den noch hydrierten Teig in eine mit etwas Öl gefettete Glasschüssel legen und mit dem Deckel verschließen.

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   Schritt 8 von 16: 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

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   Schritt 9 von 16: Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig in der Schüssel 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

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    Schritt 10 von 16: Dann auf die mit Grieß bestreute Arbeitsfläche stürzen und halbieren.

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    Schritt 11 von 16: Eine Runde Falten machen, um die Teiglinge elastisch zu machen, und sie dann mit den Händen vorsichtig rund formen.

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    Schritt 12 von 16: Die Pizzen auf die bereits geölten Bleche legen und bis zu den Rändern ausziehen.

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    Schritt 13 von 16: Mit der Emulsion bestreichen und im bereits heißen Ofen bei 230 Grad etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

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    Schritt 14 von 16: In der Zwischenzeit den Salat mit allen Zutaten vorbereiten und mit wenig Öl und Salz würzen.

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    Schritt 15 von 16: Die Pinienkerne rösten und beiseitestellen.

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    Schritt 16 von 16: Sobald die Pizza fertig ist, mit dem frischen Salat-Topping, Pinienkernen und einem Schuss Öl roh garnieren.