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Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
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Rezept von
Ein Resteverwertungsrezept, um übrig gebliebene Fenchelknollen zu verwenden und sie in ein schmackhaftes gratiniertes Gericht zu verwandeln.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 6: Die äußeren Schichten der Fenchelknollen schälen, falls sie zu hart sind, waschen und 7-10 Minuten in kochendem Wasser garen. Sie sollen weich, aber nicht zu weich sein. Abkühlen lassen.
Schritt 2 von 6: Die gekochte Kartoffel zerdrücken und mit dem mit Fenchelgrün, Parmesan, Fenchelsamen und Pfeffer pürierten Schinken vermischen. Gut mischen.
Schritt 3 von 6: Die Sauce zubereiten: Die Kirschtomaten vierteln, die Zwiebel in Olivenöl extra vergine anschwitzen, etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht anbrennt, die Kirschtomaten dazugeben und weich werden lassen. Die fertige Sauce hinzufügen, mit Salz abschmecken und pürieren.
Schritt 4 von 6: Die Béchamelsauce zubereiten: Milch, Mehl, Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer pürieren. In einem kleinen Topf unter Rühren kochen, bis sie eindickt, dabei jedoch relativ flüssig lassen.
Schritt 5 von 6: In der Form schichten: Sauce, Béchamel, gefüllte Fenchel, Sauce, Béchamel, Parmesan.
Schritt 6 von 6: Bei 200 °C etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Falls nötig, etwas Wasser an die Seiten der Form geben, um das Garen zu erleichtern.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion327 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 943 kJ225 kcal | 288 kJ69 kcal |
| Fett | 10,34 g | 3,16 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 20,22 g | 6,18 g |
| davon Zucker | 7,3 g | 2,23 g |
| Ballaststoffe | 4,09 g | 1,25 g |
| Proteine | 12,53 g | 3,83 g |
| Salz | 0,43 g | 0,13 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
