Rezept von
Ein schmackhaftes und nahrhaftes veganes Gericht auf Basis von Quinoa, Stängelkohl und Kichererbsen, verfeinert mit Kapern und Zitronenschale für eine frische Note.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 2 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 11: Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest: Am Vorabend einweichen. Am nächsten Tag abspülen und in Wasser mit einigen Lorbeerblättern kochen, bis sie weich sind; abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2 von 11: Die Quinoa unter kaltem fließendem Wasser gut abspülen.
Schritt 3 von 11: Die Quinoa in Salzwasser kochen (etwa 350 g Wasser auf 160 g Quinoa) für 12–15 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Schritt 4 von 11: Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
Schritt 5 von 11: Den Stängelkohl waschen und die zartesten Teile abtrennen.
Schritt 6 von 11: Den Stängelkohl 3–4 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abgießen.
Schritt 7 von 11: Einen Schuss natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen.
Schritt 8 von 11: Das Knoblauchpulver hinzufügen und kurz aromatisieren lassen.
Schritt 9 von 11: Die Kapern und die gekochten Kichererbsen in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, damit sie Geschmack annehmen.
Schritt 10 von 11: Den Stängelkohl hinzufügen und alles noch einige Minuten schwenken, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 11 von 11: Die Quinoa in die Pfanne geben, gut vermischen und mit Salz abschmecken. Nach Belieben Chili hinzufügen und vor dem Servieren etwas Zitronenschale darüber reiben.
Zusammenfassung: Enthält Nickel
Grau dargestellt: nicht erkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion301 g · 1 von 2 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.914 kJ697 kcal | 970 kJ232 kcal |
| Fett | 11,51 g | 3,83 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,38 g | 0,46 g |
| Kohlenhydrate | 103,97 g | 34,6 g |
| davon Zucker | 11,18 g | 3,72 g |
| Ballaststoffe | 26,32 g | 8,76 g |
| Proteine | 37,32 g | 12,42 g |
| Salz | 0,33 g | 0,11 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
