بيتزيتّي بالحليب مع الطماطم والموزاريلا

التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 12: أدخلي الدقيق والخميرة والحليب في وعاء العجانة وشغّليها على سرعة منخفضة.

2. 2

   الخطوة 2 من 12: أضيفي الماء البارد على 3 دفعات، مع التأكد من امتصاصه بالكامل قبل إضافة المزيد، ثم ارفعي السرعة.

3. 3

   الخطوة 3 من 12: عندما تمتص العجينة كل الماء، أضيفي الملح واتركيه يمتص ثم أضيفي الزيت.

4. 4

   الخطوة 4 من 12: اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم انقليها إلى سطح مدهون قليلًا بالزيت.

5. 5

   الخطوة 5 من 12: أجري 3 طيات، وأغلقي العجينة بسحبها نحوك، واتركيها تختمر لمدة ساعتين ونصف وهي مغطاة بالنايلون الغذائي.

6. 6

   الخطوة 6 من 12: كرري خطوة الطيات مرتين بفاصل 20 دقيقة.

7. 7

   الخطوة 7 من 12: بعد التخمير، شكّلي أرغفة وزن كل منها حوالي 130 غ، وأجري لها طية ثم شكّليها ككرة.

8. 8

   الخطوة 8 من 12: اتركي الأرغفة تختمر لمدة 45 دقيقة، وهي مغطاة جيدًا وبعيدة عن بعضها.

9. 9

   الخطوة 9 من 12: افردي كل رغيف قليلًا بالضغط برفق وضعيه على صينية مغطاة بورق الخَبز.

10. 10

    الخطوة 10 من 12: وزّعي معجون الطماطم على السطح كله واخبزيه في قاعدة الفرن على أعلى حرارة لمدة 6 دقائق تقريبًا.

11. 11

    الخطوة 11 من 12: عندما يصبح الأسفل ذهبيًا، أضيفي الموزاريلا وأعيدي إدخاله إلى الفرن في الجزء الأوسط مع الشواية لمدة 6 دقائق أخرى.

12. 12

    الخطوة 12 من 12: قدّمي البيتزيتّي وهي لا تزال ساخنة واستمتعي بها.