معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد
هذه الوصفة لتحضير خبز خالٍ من الغلوتين مثالية إذا لم يكن لديك 3 ساعات كاملة، لأن التحضير موزع على بضع دقائق في يومين. في اليوم الأول تعجني وفي اليوم الثاني تشكّلين وتخبزين!
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على حصة واحدة، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 8: في وعاء ضعي خليط الخبز الخالي من الغلوتين، والخميرة المفتتة، والماء والملح.
الخطوة 2 من 8: اخلطي لمدة 5/7 دقائق بخلاط كهربائي مزود بخطافات حتى تحصلي على خليط طري ولزج.
الخطوة 3 من 8: بمساعدة ملعقة، اجمعي العجين في وسط الوعاء، ورشي السطح كله بالزيت، غطيه بالنايلون واتركيه يختمر ساعة خارج الثلاجة أو نصف ساعة إذا كان الجو حارًا جدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
الخطوة 4 من 8: في اليوم التالي أخرجيه من الثلاجة وقسميه إلى 4 أجزاء بقطع العجين مباشرة داخل الوعاء.
الخطوة 5 من 8: خذي ربع العجين وشكليه باليدين المدهونتين بالزيت من دون إفساد التخمير، وتعاملِي معه بلطف ولمدة قصيرة، فقط بالقدر الذي يمنحه الشكل.
الخطوة 6 من 8: ضعي الأرغفة الناتجة على صينية الفرن المبطنة بورق الخبز، وادهني السطح جيدًا بالزيت، غطيه بالنايلون واتركيه يختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 7 من 8: بعد 15 دقيقة شغلي الفرن على 200°م وضعي بداخله وعاءً مناسبًا للفرن مملوءًا بالماء.
الخطوة 8 من 8: اخبزي لمدة 25/30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح ذهبي اللون.
باختصار: يحتوي على النيكل
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنها
| القيم المتوسطة | لكل حصة260 غ · 1 من 1 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 2,836 kJ678 kcal | 1,091 kJ261 kcal |
| الدهون | 1.09 g | 0.42 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.1 g | 0.04 g |
| الكربوهيدرات | 150.41 g | 57.85 g |
| منها سكريات | 4.99 g | 1.92 g |
| الألياف | 9.65 g | 3.71 g |
| البروتينات | 21.42 g | 8.24 g |
| الملح | 6.34 g | 2.44 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
