معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد Cucinare_per_te
وصفة خريفية مع قرع موسكاتا مغمّس بالميزو وشراب القيقب، يرافقه كريم حريري من السكامورزا المدخن وأماريتي محمّص مقرمش. طبق بطابع خاص يحكي نكهات وألوان الخريف.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 16: اقطعوا قرع الموسكاتا إلى نصفين، أزيلوا البذور واستخرجوا شرائح بسماكة 2 سم.
الخطوة 2 من 16: رتّبوا شرائح القرع على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
الخطوة 3 من 16: في وعاء صغير اخلطوا الميزو النباتي وشراب القيقب وقليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز.
الخطوة 4 من 16: ادهنوا شرائح القرع بسخاء بالخليط المحضّر.
الخطوة 5 من 16: أضيفوا بعض إبر إكليل الجبل ورشة من فلفل سيتشوان على كل شريحة.
الخطوة 6 من 16: أدخِلوا شرائح القرع إلى الفرن على 200°م لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح طرية ومكرملة.
الخطوة 7 من 16: قطّعوا جبن السكامورزا المدخن إلى قطع صغيرة.
الخطوة 8 من 16: سخّنوا الحليب مع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة دون الوصول إلى الغليان.
الخطوة 9 من 16: أضيفوا السكامورزا وحرّكوا بالمضرب حتى يذوب الجبن تمامًا.
الخطوة 10 من 16: للحصول على كريمة أكثر نعومة، اخلطوا المزيج بخلاط يدوي.
الخطوة 11 من 16: اضبطوا الطعم بفلفل سيتشوان، وأضيفوا رشة جوزة الطيب والبارميزان.
الخطوة 12 من 16: أبقوا كريمة السكامورزا دافئة في حمام مائي حتى وقت استخدامها.
الخطوة 13 من 16: فتّتوا بسكويت الأماريتي الجاف بشكل خشن وحرّموه في المقلاة لمدة دقيقتين من دون دهن.
الخطوة 14 من 16: افردوا طبقة من كريمة السكامورزا على طبق التقديم.
الخطوة 15 من 16: ضعوا فوقها 2-3 شرائح من القرع المغمّس بالسكر.
الخطوة 16 من 16: أكملوا برشّة من الأماريتي المقرمش وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز نيئًا.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · غير مناسب للنباتيين · غير مناسب للنباتيين آكلي السمك · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: البيض والصويا والحليب ومشتقاته والمكسرات · مسببات الحساسية التي يجب التحقق منها: الغلوتين
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنهقيد التحقق
| القيم المتوسطة | لكل حصة170 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| الدهون | 17.03 g | 10.02 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 8.01 g | 4.71 g |
| الكربوهيدرات | 40.15 g | 23.62 g |
| منها سكريات | 36.02 g | 21.19 g |
| الألياف | 1.58 g | 0.93 g |
| البروتينات | 15.3 g | 9 g |
| الملح | 0.94 g | 0.55 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
